La casa dei Lusignano aveva un segreto. Non era scritto nei libri, né custodito in una cappella: viveva nei racconti che si fanno a sera, quando la storia, dopo aver camminato per molto tempo fra gli uomini, torna a incontrare il meraviglioso. Si diceva che all’origine della stirpe vi fosse una donna venuta dall’acqua. Si…
Per un nobile medievale la caccia non era un semplice passatempo. Era una dimostrazione di prestigio, un esercizio utile alla guerra, un privilegio riservato a pochi, una forma di governo del territorio e, in molti casi, anche uno strumento di conoscenza della natura. Nei boschi e nelle campagne dell’Europa medievale si intrecciavano diritto, potere, simbolismo…
Il banchetto medievale è stato e continua ad essere studiato nei suoi vari aspetti, che vanno da quello puramente utilitario, a quello politico-rappresentativo per un verso funzionalistico per un altro, a quello liturgico-rituale. Esso è infatti il luogo per eccellenza deputato a manifestare l’autorità del principe, che ostenta il suo potere attraverso un cerimoniale complesso…
Agliate, salsa verde e salsa camelina erano i grandi classici di cui una tavola bene imbandita difficilmente si privava. Per fare un’ottima salsa camelina, prendi mandorle pelate e macinale e colale; prendi uva passa, cannella e chiodi di garofano e un poco di mollica di pane e macina tutto insieme; stempera con agresto ed è…
Tubero misterioso, il tartufo, anzi misterico. Nell’antichità, infatti, la sua origine rappresentava un vero e proprio enigma. Cresceva sotto la superficie del suolo, prezioso come l’oro che si credeva maturasse in vene sotterranee, oppure, come sosteneva Plutarco, nasceva dall’azione combinata di acqua, calore e fulmini nel terreno? La mitologia trasformò questa teoria: i tartufi apparivano…
Quaresima. In un modo o in un altro, quasi tutte le religioni promuovono il digiuno rituale come pratica di ordine e disciplina non sempre connessa alla penitenza o al sacrificio. Questi furono invece i connotati assunti nell’Europa medievale dal digiuno che, pur non imponendo una totale astensione dal cibo, era ugualmente difficile da praticare in…
Siamo chiari: la “cucina medievale” non esiste. O meglio non esiste come realtà unica e identica a se stessa, come assunto immutabile e privo di varianti anche notevoli all’interno delle molteplici realtà umane di quel lungo periodo che si snoda fra il 476, anno universalmente accettato come cesura fra il mondo antico, tardoromano, e quello…
La sera dell’11 aprile 2024 si è svolta a Cerbaia la cerimonia conclusiva del Premio Artusino, giunto alla terza edizione. Dopo una lunga discussione tra i giurati Milko Chilleri, Paolo Ciampi, Paolo Mugnai, Paolo Pellegrini e Francesca Tofanari, la vincitrice è risultata Maria Concetta Salemi con “Mangiare nel Medioevo” (Sarnus, 2018). In qualità di vincitore dell’edizione precedente, Gigi Paoli ha consegnato…
Le abitudini alimentari di oggi derivano dalla cultura gastronomica del Medioevo, un’epoca in cui non esistevano supermercati, le pietanze erano strettamente legate alla stagionalità e la disponibilità di cibo era incerta a causa delle grandi calamità – carestie, guerre, epidemie – che si succedevano nei secoli. Nel suo saggio, l’autrice mostra come l’evolversi del gusto…
Rare, profumate, costose. Avvolte da un profluvio di simboli, miti e leggende. Le spezie sono figlie di mondi lontani e colorati, brulicanti di etnie, lingue e religioni diverse. E di viaggi leggendari, fra mari tempestosi e inquietanti deserti. La loro origine misteriosa, in terre di incantesimi e meraviglie, di mostri e prodigi, contribuì ad avvolgerle…
