Tubero misterioso, il tartufo, anzi misterico. Nell’antichità, infatti, la sua origine rappresentava un vero e proprio enigma. Cresceva sotto la superficie del suolo, prezioso come l’oro che si credeva maturasse in vene sotterranee, oppure, come sosteneva Plutarco, nasceva dall’azione combinata di acqua, calore e fulmini nel terreno? La mitologia trasformò questa teoria: i tartufi apparivano…
I posteri mi conoscono e mi avrebbero conosciuta solo come Petronilla, “quella delle ricette sulla Domenica del Corriere”, e come il dottor Amal, ma la vera Amalia, la medichessa che in un’epoca in cui nessun bravo borghese si sarebbe fatto curare da una donna, ha dovuto fingersi uomo per essere credibile. […] Non vorrei che…
… il mio sposodi melagrano un chicco mi die’, più soave del miele.Non lo volevo, io no, ma pur mi costrinse a gustarlo. narra sconsolata Persefone alla madre Demetra, che china la testa di fronte all’inganno messo in atto da Ade per non perdere la sposa rapita. La subdola offerta del dio degli Inferi ha…
Caffè-bevanda, caffè-locale. Quasi sempre amato, spesso proibito per più o meno giustificati motivi attinenti alla salute il primo; piacevolmente démodé e quasi sempre sostituito dalla più moderna, asciutta, sbrigativa voce “bar” il secondo, oggi bersagliato da non sempre opportuni provvedimenti di chiusura. Di questo, appunto, intendiamo occuparci adesso, rinviando a un altro momento la bellissima…
Addì 2 febbraio 1812 Mi appresto a prendere in mano la locanda indove ho servito da più di un anno e quivi prenderò domicilio fisso, che c’è anche la mia casa. Ho preso alla legatoria questo registro ove segnerò le cose più notevoli, I fatti – uso il cronicon di Chiesa – e quelle cose…
Vi siete mai chiesti perché un alimento ha il nome che ha e quale ne sia il significato? Provate a farlo, cioè ricercatene l’origine, e vedrete un intero mondo spalancarsi davanti ai vostri occhi. Fate solo attenzione alle false etimologie come quella, ad esempio, che a causa del suo colore scuro faceva derivare il nome…
Siamo chiari: la “cucina medievale” non esiste. O meglio non esiste come realtà unica e identica a se stessa, come assunto immutabile e privo di varianti anche notevoli all’interno delle molteplici realtà umane di quel lungo periodo che si snoda fra il 476, anno universalmente accettato come cesura fra il mondo antico, tardoromano, e quello…
