La casa dei Lusignano aveva un segreto. Non era scritto nei libri, né custodito in una cappella: viveva nei racconti che si fanno a sera, quando la storia, dopo aver camminato per molto tempo fra gli uomini, torna a incontrare il meraviglioso. Si diceva che all’origine della stirpe vi fosse una donna venuta dall’acqua. Si…
Per un nobile medievale la caccia non era un semplice passatempo. Era una dimostrazione di prestigio, un esercizio utile alla guerra, un privilegio riservato a pochi, una forma di governo del territorio e, in molti casi, anche uno strumento di conoscenza della natura. Nei boschi e nelle campagne dell’Europa medievale si intrecciavano diritto, potere, simbolismo…
Il sugo non è Santo, ma dove casca fa miracoli. Quando si riesce a mettere insieme un bel lesso di carni, dopo s’avanza la carne bollita e sempre rifalla l’è una noiosità, cosiccome le polpette. Allora mi sono ingegnato di fare un sugo che possa essere gradevole. Così prendete quattro belle patate e fatene dadini,…
Pochi gesti sono universali quanto il condividere il cibo. Da tempo immemorabile gli uomini siedono alla stessa tavola per celebrare nascite e matrimoni, concludere accordi, riconciliarsi dopo una guerra, accogliere stranieri e stringere alleanze. Mangiare insieme significa abbassare le difese riconoscendo nell’altro una persona degna di fiducia. Non sorprende quindi che, in quasi tutte le…
Il banchetto medievale è stato e continua ad essere studiato nei suoi vari aspetti, che vanno da quello puramente utilitario, a quello politico-rappresentativo per un verso funzionalistico per un altro, a quello liturgico-rituale. Esso è infatti il luogo per eccellenza deputato a manifestare l’autorità del principe, che ostenta il suo potere attraverso un cerimoniale complesso…
La Pasqua − festa mobile celebrata la prima domenica dopo il plenilunio di primavera, nel periodo equinoziale in cui si assiste al risveglio della natura intorpidita dal gelo invernale − è una delle feste più antiche della liturgia cristiana, tesa a ribadire sia il legame con la tradizione della Pascha ebraica sia la Resurrezione di…
Agliate, salsa verde e salsa camelina erano i grandi classici di cui una tavola bene imbandita difficilmente si privava. Per fare un’ottima salsa camelina, prendi mandorle pelate e macinale e colale; prendi uva passa, cannella e chiodi di garofano e un poco di mollica di pane e macina tutto insieme; stempera con agresto ed è…
Tubero misterioso, il tartufo, anzi misterico. Nell’antichità, infatti, la sua origine rappresentava un vero e proprio enigma. Cresceva sotto la superficie del suolo, prezioso come l’oro che si credeva maturasse in vene sotterranee, oppure, come sosteneva Plutarco, nasceva dall’azione combinata di acqua, calore e fulmini nel terreno? La mitologia trasformò questa teoria: i tartufi apparivano…
Quaresima. In un modo o in un altro, quasi tutte le religioni promuovono il digiuno rituale come pratica di ordine e disciplina non sempre connessa alla penitenza o al sacrificio. Questi furono invece i connotati assunti nell’Europa medievale dal digiuno che, pur non imponendo una totale astensione dal cibo, era ugualmente difficile da praticare in…
San Valentino è una di quelle ricorrenze che sembrano vivere una doppia vita: da un lato la celebrazione ufficiale dell’amore, dall’altro una delle tante feste inneggianti al consumismo più sfrenato. La scelta della data della sua commemorazione si colloca all’interno di una strategia più ampia della Chiesa dei primordi, intesa a sostituire o rielaborare antiche…
