Cucina & storia a tavola
Alimenti, ricette, tradizioni e cultura della tavola raccontati attraverso la loro storia.
Storia dell’alimentazione
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Il tartufo. Bacio segreto fra la terra e il sole
Tubero misterioso, il tartufo, anzi misterico. Nell’antichità, infatti, la sua origine rappresentava un vero e proprio enigma. Cresceva sotto la superficie del suolo, prezioso come…
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Petronilla e il dottor Amal
I posteri mi conoscono e mi avrebbero conosciuta solo come Petronilla, “quella delle ricette sulla Domenica del Corriere”, e come il dottor Amal, ma la…
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La melagrana. Il frutto con la corona
… il mio sposodi melagrano un chicco mi die’, più soave del miele.Non lo volevo, io no, ma pur mi costrinse a gustarlo. narra sconsolata…
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Caffè, cultura e rivoluzione
Caffè-bevanda, caffè-locale. Quasi sempre amato, spesso proibito per più o meno giustificati motivi attinenti alla salute il primo; piacevolmente démodé e quasi sempre sostituito dalla…
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La locanda di Ponte a Signa. Notarelle di storia toscana
Addì 2 febbraio 1812 Mi appresto a prendere in mano la locanda indove ho servito da più di un anno e quivi prenderò domicilio fisso,…
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La melanzana: fatti e misfatti del “pomo della follia”
Vi siete mai chiesti perché un alimento ha il nome che ha e quale ne sia il significato? Provate a farlo, cioè ricercatene l’origine, e…
Ricette storiche
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Sugo della miseria
Il sugo non è Santo, ma dove casca fa miracoli. Quando si riesce a mettere insieme un bel lesso di carni, dopo s’avanza la carne…
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Salsa camelina – Savore camelino optimo
Agliate, salsa verde e salsa camelina erano i grandi classici di cui una tavola bene imbandita difficilmente si privava. Per fare un’ottima salsa camelina, prendi…
