Siamo chiari: la “cucina medievale” non esiste. O meglio non esiste come realtà unica e identica a se stessa, come assunto immutabile e privo di varianti anche notevoli all’interno delle molteplici realtà umane di quel lungo periodo che si snoda fra il 476, anno universalmente accettato come cesura fra il mondo antico, tardoromano, e quello…
La sera dell’11 aprile 2024 si è svolta a Cerbaia la cerimonia conclusiva del Premio Artusino, giunto alla terza edizione. Dopo una lunga discussione tra i giurati Milko Chilleri, Paolo Ciampi, Paolo Mugnai, Paolo Pellegrini e Francesca Tofanari, la vincitrice è risultata Maria Concetta Salemi con “Mangiare nel Medioevo” (Sarnus, 2018). In qualità di vincitore dell’edizione precedente, Gigi Paoli ha consegnato…
Il cibo non è soltanto un atto necessario per vivere, un serrare le mascelle su aggregazioni di sapori, profumi e colori, che indubbiamente fanno bene all’anima, oltre che a sostenere il corpo. Il cibo è molto di più, è una componente dell’identità di un popolo, spiega spesso i suoi usci e costumi sociali e religiosi,…
Le abitudini alimentari di oggi derivano dalla cultura gastronomica del Medioevo, un’epoca in cui non esistevano supermercati, le pietanze erano strettamente legate alla stagionalità e la disponibilità di cibo era incerta a causa delle grandi calamità – carestie, guerre, epidemie – che si succedevano nei secoli. Nel suo saggio, l’autrice mostra come l’evolversi del gusto…
Rare, profumate, costose. Avvolte da un profluvio di simboli, miti e leggende. Le spezie sono figlie di mondi lontani e colorati, brulicanti di etnie, lingue e religioni diverse. E di viaggi leggendari, fra mari tempestosi e inquietanti deserti. La loro origine misteriosa, in terre di incantesimi e meraviglie, di mostri e prodigi, contribuì ad avvolgerle…
