Gli amici di Assisi non me ne vogliano se, ogni tanto, mi viene voglia di prendere a picconate qualche leggenda gastronomica particolarmente resistente. Non per cattiveria, sia chiaro: le leggende mi piacciono moltissimo. Il problema nasce quando, dopo essere state raccontate abbastanza volte, cominciano a presentarsi con le carte in regola della Storia. Prendiamo i…