Maria Concetta Salemi
Docente di Storia dell’Italia contemporanea, Storia dell’Italia medievale e Storia della Toscana presso la sede fiorentina del Middlebury College, da circa quarant’anni si occupa di cultura del cibo sui cui ha tenuto corsi presso la sede fiorentina dello Smith College. Giudice di piatti storici ha curato i menù, le ricette, l’allestimento e la presentazione di banchetti medievali, rinascimentali, barocchi e futuristi in numerose rievocazioni storiche in Italia e all’estero.
Dal 2004 è stata curatrice della collana di cultura gastronomica Le città del gusto della casa editrice Nardini di Firenze. Tra le sue molte pubblicazioni: Mangiare nel Medioevo (Sarnus, 2018), volume per il quale ha ricevuto anche il Premio Artusino nel 2024; Nel cerchio dei golosi (Sarnus, 2021); Poveri toscani! L’arte (e il genio) di trasformare la scarsità in ricette straordinarie (Sarnus, 2020); Pane, vino e altro, in La cultura folklorica (Bramante Editrice, 1988); Cibo dei forti, cibo del potere in Della carne e del vino (Firenze, 1992); “E di febbraio vi dono bella caccia…”, in La cucina medievale-La cucina rinascimentale (LibriLiberi, 2002) e Il Medioevo è servito (Storia e Dossier, 1994).
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